Koskenades 21 Kaas

Die oorsprong van kaas is moeilik om te bepaal maar daar word gereken dat dit al van die Romeinse Ryk ‘n gespesialiseerde bedryf was. Daar is ook bewerings dat kaas per ongeluk ontdek is. Arabiese handelaars het melk in ‘n sak gestoor wat van die maag van ‘n dier gemaak is, en met die rond…

Koskenades 20 Potjiekos

Ons het die naweek gou by goeie vriende van ons, Anton en Elna,  gaan inloer om na hulle nuwe kombuis te kyk, en kry hulle toe buite in die lapa besig om ‘n heerlike potjie te maak. Ek het bietjie by Anton kers opgesteek oor die moets en moenies van potjie kosmaak. Hy het al…

Koskenades 19 Bees Fillet

 Die fillet vleis wat ons meesal te koop kry by slaghuise of supermarkte kom van bulle of verse. Hierdie spier lê reg langs die rugstring en strek van onder die ribbes tot by die bees se boud. Hierdie spier word baie min gebruik deur die dier vir normale beweging en daarom is dit by uitstek…

Koskenades 17 – Groen boontjies

Ek het onlangs die mooiste, groenste boontjies nog ooit gekoop en besluit om daaroor te praat. Groenboontjies is afkomstig van dieselfde familie as die meeste ander bone wat ons vandag op die winkelrakke kry in droë of geblikte vorm. Groen boontjies word letterlik net ge-oes wanneer dit nog groen of in ander terme nog nie…

Koskenades 16 – Wildsvleis

Ons is tans nog in die jag seisoen en gesels bietjie oor wildsvleis se voordele. Wildsvleis is deesdae baie gewild en word nou dikwels in goeie restaurante se spyskaarte as spesialiteits geregte gevind. Wildvleis het ook goeie gesondheids voordele. Wildsvleis val in die klas van organiese kos soorte en bevat ook geen hormone nie. Die…

Koskenade 15 Kerrie

Dit is so lekker koud en ideale weer vir kerrie. Die woord kerrie is afkomstig van ‘n Indiese streek taal en word as “kari” – K A R I – dit beteken sous. Die Engelse woord “curry” is glad nie ‘n beskrywing van die Indiese gereg nie. Geurige spesery disse het elk sy eie Indiese…

Koskenade 14 Sop

 Ons is midde in die winter en die naweek – so sê die weerburo – gaan weereens ‘n baie koue naweek wees. Wat kan dan nou beter wees as om ‘n lekker, heilsame pot sop te beplan. Daar is legio resepte vir sop en sop kan bedien word as voorgereg, bygereg of sommer as ‘n een…

Koskenade 13 Preie

Ons het die vorige kere oor knoffel en uie gesels, en vandag is dit die beurt van preie of leeks soos dit in Engels bekend is. Preie is dan ook deel van dieselfde familie van lelies net soos die uie, knoffel, salotte en spriet uie. Preie het ‘n baie subtiele soet uie geur. Wanneer ‘n…

Koskenades 12 Uie

Vir my is daar net geen manier om lekker kos te maak sonder om uie by te voeg nie. Ek begin soms uie skil en opsny nog voor ek eers heeltemal weet wat ek wil maak, want ek weet uie bring die geur uit van baie ander bestandele in geregte, alhoewel dit een van die…

Koskenades 18 – Vitamine C in jou spyskaart

Met die winter wat verkoues en griep in sy mou het moet ons spyskaarte aangepas word vir ons daaglikse vitamine C behoeftes. Daar is heelwat mense waarvan ek in die week gehoor het, insluitend drie van my eie gesin, wat siek is van verkoue of griep. Ek het dit goed gedink om te kyk na…

Koskenade 11 Knoffel

Knoffel is een van die natuur se kosbaarste geskenke aan chefs en kosliefhebbers wêreldwyd. Dit smaak nie net goed nie, maar is boonop nog goed vir jou gesondheid ook. Knoffel is oorspronklik afkomstig van sentraal Asië, Noord Afrika en Europa. Die Egiptenare van ouds het knoffel aanbid, en daar is selfs kleimodelle van knoffel in…

Koskenade 10 Botterskorsie

Botterskorsie is seker die mees veelsydigste groente soort wat ‘n mens kan kry. As jy botterskorsie in jou groenterak het, het jy inderdaad ‘n bestandeel vir ‘n voorgereg, hoofgereg en nagereg. As jy besef hoé veelsydig botterskorsie is, kan jy hierdie bestandeel in ‘n spyskaart voorsit op drie verskillende maniere en niemand sal die eers…